毛血旺
“ 川味毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。”
[主料]
毛肚：50g
鸭血：50g
午餐肉：50g
木耳：30g
豆芽：50g
豆皮：50g
油菜：50g
葱：10g
姜：3g
蒜：10g
干辣椒：3g
香菜：5g
[辅料]
郫县豆瓣酱：2勺
火锅麻辣底料：适量
麻椒：适量
[调料]
油：1勺
糖：0.5勺
盐：1匙
味精：0.2匙
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[毛血旺的做法步骤]
1、准备原材料毛肚、鸭血、木耳、油菜、豆皮、豆芽分别在开水中焯水去除杂质和断生后立即放入冷水中过凉沥干水分，午餐肉切片备用。
2、锅中倒入底油加热放入干辣椒、葱姜蒜爆香。
3、放入糖、郫县豆瓣酱炒匀再放入火锅麻辣底料炒匀。
4、添加适量清水或高汤煮开。
5、放入豆皮、豆芽、油菜同时放入盐和味精调味均匀时间不宜过长入味即可。
6、煮好的青菜装入容器中。
7、锅中放入毛肚、鸭血、午餐肉和木耳煮三分钟入味即可。
8、将入味的午餐肉、毛肚、鸭血、木耳摆放在蔬菜上面。
9、撒上葱花和香菜、麻椒锅中烧开热油直接浇在麻椒什么瞬间满屋飘香。
10、看着就好诱人直咽口水哦。
11、搭配一碗米饭和水果一起吃棒极了。
12、自己在家做毛血旺不但料足味美关键是吃的放心健康。
13、来杯小酒和干果一起吃别有一番滋味。
14、在家里面也可以吃到非常正宗美味的毛血旺哦。
[小窍门]
川味毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 川菜 午餐 晚餐