【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法
“ 褡裢火烧是北京的一道老小吃了，受到北京人的喜好。公司边上有一家褡裢火烧店，每到中午哪里都是满座，大家基本都是冲着他们的褡裢火烧去的，来上几两褡裢火烧，一碗渣子粥，一叠小菜，午餐就ok了，可以是怎么吃都感觉好吃，其中最爱的就是尖椒香菜肉的。今天我用做丸子汤剩下的一点肉馅，做了红椒香菜肉的褡裢火烧，别说手法不同味道真的不同，那薄薄的皮，大大的馅料，吃起来味道真的很棒，别说正宗不正宗，我想好吃才是硬道理，这个褡裢火烧我感觉自己做的真的挺好吃的呀，是值得推荐的一个吃法呀！”
[主料]
高筋粉：250克
鸡胸肉：一块
香菜：一把
红椒：少半个
[辅料]
姜片：四片
葱：少半颗
[配料]
绍酒：1勺
花椒油：1勺
水淀粉：1勺
生抽：半勺
蚝油：半勺
盐：3克左右
鸡精：少许
香油：少许
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[红椒香菜肉褡裢火烧的做法步骤]
1、鸡胸肉一块清洗干净。
2、香菜、红椒和葱姜清洗干净备有。
3、面粉用70度以内的水和成光滑的面团盖上盖子醒着。
4、把肉切成片剁成肉馅，放入除去香油和花椒油以外的调料，进行搅拌均匀上劲为止。
5、然后把红椒和香菜和葱姜切成碎末。
6、在把切好的香菜、红椒和姜末放入肉馅中拌匀。
7、最后放入葱末滴上香油。
8、然后拌匀就成为馅了。
9、醒好的面团搓成条，揪成剂子，按扁。
10、擀成薄薄的皮子。
11、然后在中间放上馅。
12、然后折上一边的皮盖住馅。
13、然后把两边折上来。
14、把余下的一面折过来成一个长方形的条状即可。
15、然后都按照此方法包好。
16、平底锅热了，放入少许的油，油热转小火放入做好的褡裢火烧开始煎。
17、一面定型变成金黄色翻面，等另一面也煎成金黄色鼓起就可以出锅了。
18、做好的褡裢火烧出锅上桌食用。
[小窍门]
1、、肉的话你喜欢用什么肉就放什么肉，我感觉鸡肉脂肪低一些，喜欢猪头可以放猪肉。
2、、面要软一些口感更好吃。
3、、皮子不能太厚，厚了影响口感。
4、、馅料你还可以放其他自己喜欢的馅料。
使用的厨具：平底锅
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