琥珀皮冻
[主料]
猪皮：适量
[辅料]
大料：适量
花椒：适量
香叶：适量
香菇根：适量
葱段：适量
姜片：适量
[配料]
老抽：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[琥珀皮冻的做法步骤]
1、主要原料，猪皮。
2、各种香料适量。
3、猪皮凉水下锅，放少许料酒、葱段和姜片。开锅后煮5分钟左右。
4、煮好的猪皮捞出。
5、猪皮上会留有少量的猪毛，最好用小镊子拔干净。
6、猪皮里侧的肥油片掉。
7、猪皮切小段。
8、处理好的猪皮开水下锅，放大料、花椒、香菇根、香叶、葱段和姜片，中小火煮1个小时左右。
9、加老抽和少许盐调味，1小时后煮成这样的粘稠状即可。
10、放凉后倒入容器内，放入冰箱冷藏一晚。
11、第二天从冰箱拿出的皮冻。
12、吃的时候加适量的蒜汁味道更佳。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 自制食材