麻酱蒜豆角
“ 这种长豆角，我们叫它豇豆，平时我们家买来一般用于凉拌。我一般都会挑细长而末鼓豆的那种，用来凉拌最好。妈妈却喜欢买那种豆子鼓起来的，用来来炒食或炖食，各有所好，各有风味。
春夏时间收获的新蒜，味浓而不辣，用刀轻拍即可成碎末，与香香的芝麻酱配合在一起，拌出来的菜非常香浓。”
[主料]
豇豆：200克
[辅料]
蒜：适量
[配料]
芝麻酱：适量
蚝油：适量
盐：适量
醋：适量
口味：蒜香
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻酱蒜豆角的做法步骤]
1、长豆角洗净摘去头筋备用。
2、切成大小相同的长段。
3、入加了少许盐的沸水锅中焯三分钟以上。
4、捞出后过凉备用。
5、将焯好的豇豆整齐摆入盘中。
6、蒜轻拍切成细末。
7、将拍好的蒜末放在豇豆盘中。
8、取适量芝麻酱加蚝油。
9、加入醋、凉开水、调匀备用。
10、将调好的碗汁浇在豆角上。
11、上面再撒一些蒜末点缀食用即可。
[小窍门]
1、、豆角一定要充分焯熟再食用，以免引起食物中毒。
2、、焯蔬菜时在水中加入点盐和植物油，可保持菜色。
使用的厨具：炒锅
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