经典鲁菜——炒芙蓉虾
“ 炒芙蓉虾是经典鲁菜，好食料自然味道不俗，鲜香爽滑真是美味极了，老人和孩子享用是最好的呐！”
[主料]
鲜虾：4-5只
[辅料]
牛奶：100克
蛋清：4个
小香葱：适量
高汤：适量
火腿末：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[炒芙蓉虾的做法步骤]
1、准备材料
2、鲜虾去头壳虾线，洗净切成大粒
3、放入沸水锅中，加葱姜焯出备用
4、火腿切末，小葱切葱花备用
5、准备好蛋清
6、将牛奶和蛋清，适量高汤倒在一起，充分搅拌均匀
7、加入虾粒，放入适量盐和鸡精、胡椒粉搅拌均匀
8、热油锅爆香小葱花
9、锅中倒入芙蓉液
10、小火推炒
11、炒熟
12、装盘撒上火腿末即可
[小窍门]
1、、高汤添加得不要太多，否则会出汤过多。
2、、记得小火推炒，火候功夫慢慢练，必定会做得嫩滑适口！
使用的厨具：炒锅
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