炸里脊
“ 【山东】”
[主料]
里脊肉：400g
鸡蛋：一个
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
淀粉：适量
面粉：适量
胡椒粉：适量
椒盐：适量
植物油：适量
水：适量
葱叶末：适量
口味：咸香
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[炸里脊的做法步骤]
1、猪里脊肉清水洗净，切去筋膜
2、顶丝切0.5厘米厚片
3、放入盐，料酒，少许胡椒粉，水淀粉
4、抓均入底味儿
5、调糊：鸡蛋一个，淀粉3:1面粉
6、加少许水和植物油搅匀，调成用筷子挑起成线状的糊即可
7、调好的糊浇到入味的肉中，也可以加点小葱叶末
8、热锅加油烧热至200度左右
9、放入里脊肉片，一片一片依次放入浸炸，炸制定型捞出
10、高油温再复炸一次，上色捞出
11、装盘
12、再来一张
13、蘸椒盐享用吧！请大家参考
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃