菠菜包子
“ 菠菜包子采用菠菜汁拌面粉以及原味面粉，二种搭配做出包子皮。馅采用五花肉、香葱、菠菜，拌好的馅料放入冰箱把汁凝固，包子皮薄馅香汁多。
菠菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种经营素。菠菜具有补血、润燥、洁皮肤，抗衰老，促进人体新陈代谢、延缓衰老，是蔬菜中营养模范生。”
[主料]
面粉：500克
菠菜汁：130克
酵母：5克
[辅料]
五花肉：600克
菠菜：400克
香葱：400克
花生油：6ml
盐：7克
生姜：3克
生抽：3ml
鸡粉：2克
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：高级
[菠菜包子的做法步骤]
1、菠菜洗净榨汁，250克面粉、菠菜汁130克、酵母2.5克，揉成光滑菠菜面团；250克面粉、2.5克酵母，清水125克，揉成面团，二种面团盖上盖子静放，让其发酵原来的二倍大。
2、利用面团发酵时间，洗净菠菜、五花肉去皮切片、香葱洗净；
3、五花肉用绞肉机搅碎，菠菜、香葱切好，放油、盐、生抽、生姜、鸡粉拌均成包子馅；
4、发酵好的的菠菜面团，排气揉搓光滑面团；
5、擀成长长的菠菜面皮；
6、发酵好的原味面团揉搓，做成长条，放入菠菜面皮上；
7、菠菜面皮卷起，把面团切成大小相同的等分，擀成包子皮；
8、放入菠菜馅；收紧口，再捏成自己喜欢的形状；
9、这是包好的包子；
10、把包好的包子，放入蒸笼中，静放15分钟，二次发酵；
11、清水煮沸，放入锅中，隔水蒸15-18分钟，关火焖3分钟即可。
[小窍门]
1、.菠菜汁要过来，包子皮才好吃；
2、.面粉与水的比例为2:1，气温不同，用水比例不同；
3、.发酵与面粉和温度有关，有的发酵时间略微长些。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 包子