【食尚擂台中餐赛区】：酸甜开胃---梅子酱蒸排骨
“ 梅子酱蒸排骨是广东家常菜，通常是将自家腌制的酸梅捏碎，混合调料与排骨一起蒸制而成。排骨入口嫩滑，又不会太油腻，酸甜的梅肉将肠胃激活，令你食欲大开！”
[主料]
猪仔排：500克
[辅料]
红辣椒：1-2个
姜：1块
蒜：3-4瓣
香葱：适量
[配料]
蚝油：1勺
酸梅酱：3勺
盐：少许
砂糖：1/2勺
口味：酸甜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[梅子酱蒸排骨的做法步骤]
1、猪仔排洗净，斩小段。
2、用清水浸泡1小时，中间换水3-4次。
3、香葱洗净切碎末、蒜去皮切碎粒、红辣椒切小圈，姜略拍几下。
4、排骨沥干放入容器中，调入蚝油、梅子酱、盐、砂糖，用手抓至均匀。
5、加入辅料拌至均匀，装入保鲜袋中密封入冰箱冷藏2小时以上。
6、排骨取出上碟，入沸水锅中旺火蒸15分钟即可。
[小窍门]
1、、梅子属碱性食品，与酸性食物搭配可以改善人体的酸碱值，达到健康养生之目的。
2、、梅子性温、味甘、酸，入肝、脾、肺、大肠经；还具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用；主治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐等病症；梅子还具有防癌抗癌的作用。
使用的厨具：蒸锅
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