炒杂菌
“ 在饭店吃到这道菜就特别喜欢，回家试做一下，味道跟饭店的差不多，喜欢菌类的朋友不妨一试”
[主料]
杏鲍菇：500克
香菇：200克
[辅料]
美人椒：适量
葱：适量
蒜：适量
韭菜：少许
植物油：适量
生抽：适量
蚝油：适量
盐：少许
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[炒杂菌的做法步骤]
1、杏鲍菇洗净后攥干水分，切条备用
2、美人椒切段，蒜切片，葱切葱花备用
3、香菇洗干净攥干水分，切片备用
4、不沾锅中放入植物油，放入杏鲍菇煎至微黄
5、煎到微黄色捞出控油
6、另起炒锅倒入少许油，放入葱花，蒜片，辣椒呛出香味
7、倒入香菇翻炒
8、放入生抽
9、放入蚝油，少许盐，放入适量清水
10、倒入杏鲍菇继续翻炒
11、待汤汁收干，放入韭菜段或者青蒜段调色增味，关火出锅
12、味道鲜美的炒杂菌完成了。
[小窍门]
1、、菌类食材有天生的鲜甜味，蚝油和生抽已经有咸味了，盐放少许即可，以免影响口味。
2、、煎杏鲍菇时用小火慢煎，煎到微黄即可，不可煎到太干，否则口感太韧。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜