软炸里脊
“ 外酥里嫩，鲜美多汁的里脊，就是一个个的小肉棒棒，吃起来那叫一个过瘾，怎么样快流口水了吧！”
[主料]
猪里脊肉：500克
鸡蛋：2个
[辅料]
姜：适量
淀粉：适量
[配料]
胡椒粉：适量
十三香粉：适量
生抽：适量
番茄酱：适量
香油：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[软炸里脊的做法步骤]
1、准备好所有食材。
2、将猪里脊肉洗净，切成粗条。
3、碗中放入猪里脊肉，放入姜丝和胡椒粉、盐、十三香粉、生抽，最后倒入适量的料酒和香油，抓匀后放置10分钟。
4、鸡蛋打开，取出蛋清放入碗中，加入少许色拉油拌匀，再加入适量淀粉，搅拌均匀制成软炸糊。
5、将猪里脊肉挂匀软炸糊。
6、锅中加油烧制四成热，将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透。呈金黄色时捞出沥干油，装盘。
7、吃时蘸番茄酱或椒盐食用。
[小窍门]
1、、猪里脊肉在处理之前，可先用棒槌拍打几下，肉质更嫩。
2、、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出的里脊肉才会外酥里嫩。
使用的厨具：炒锅
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