五香盐水肝尖
“ 这样处理过的猪肝变得很香且易入口，并有悠长的回味，觉得猪肝腥味难以接受的筒子可以试一下哦，我这次腌制的过程太长了点，总共有一个晚上加半天，所以咸了点后期没有蘸汁。其实喜欢蘸汁吃的筒子可以少腌会儿，腌个3－4小时差不多了。”
[主料]
猪肝：适量
[辅料]
花椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
生姜：适量
葱：适量
五香粉：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
口味：五香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[五香盐水肝尖的做法步骤]
1、原料图。葱和姜忘拍了。猪肝最好用流动水冲洗两小时，但我舍不得水冲了一会后就改为泡半天，中间换了几次水。
2、花椒先稍炒一下后撖碎点。
3、锅内放适量盐、撖好的花椒、一点五香粉小火炒香。
4、把泡好的猪肝擦干表面水份，把花椒盐倒上。
5、用手套一只保鲜袋揉几下，（这时候闻起来超香的，嘿嘿）装入保鲜袋入冰箱冷藏3－4小时。
6、取出腌好的猪肝洗净。
7、砂锅放清水，放入猪肝，加适量花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、葱，再加一点料酒。
8、水开后撇去浮沫，煮30-40分钟即可取出，稍凉后切片，或即食或蘸汁。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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