美味芝麻南瓜烧饼“ 妹妹给我送来一个大南瓜,老大的一个,据说是别人家自己种的。有了南瓜除了蒸着吃,还可以鼓捣南瓜面团。一个南瓜做的烧饼、千层饼、面包等,味道很不错。
新买了一个可调温的电饼铛,这是第一次使用,感觉还不错,烙制烧饼的时候倒是不用翻面了,上下同时加热。不过南瓜面团微甜,很容易上色,火力要选小火,否则会上色过深。
南瓜味甘、性温,入脾,胃经;具有补中益气,消炎止痛,解毒杀虫,降糖止渴的功效;南瓜内含有维生素和果胶,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用;南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效;南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力;南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。”
[主料]
面粉:250克
南瓜:150克
水:50克
鲜酵母:4克
[辅料]
植物油:1汤匙
盐:1/4茶匙
大葱:25克
白芝麻:1汤匙
红肠:50克
口味:咸甜
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:普通
[芝麻南瓜烧饼的做法步骤]
11、、 南瓜去皮放入蒸锅蒸熟。
22、、 蒸熟的南瓜趁热打成南瓜泥。取110克南瓜泥放入面粉中。
33、、 再放入用水融化的酵母水,搅拌均匀后揉搓成光滑的面团。
44、、 面团加盖饧发到原体积2倍大。
55、、 红肠和大葱切成粒。
66、、 发酵好的面团揉搓至完全排气,放置到案板上擀成厚度约为3毫米厚的长方形面片。
77、、 先撒入盐抹匀,再倒入植物油。
88、、 把油抹匀后,撒入葱粒。
99、、 再撒入红肠粒。
1010、、 把面片由上向下卷起来。
1111、、 收口处用手捏紧再搓匀。
1212、、 分割成6等份。
1313、、 取一个剂子,先把两头收紧口。
1414、、 在把两头折向中间。
1515、、 按扁后擀成厚度约为1厘米的圆饼。
1616、、 所有都做好后,饼坯的表面刷一层水,再粘芝麻。
1717、、 电饼铛预热后,放入少许油。
1818、、 把做好的烧饼坯子芝麻面朝下放入饼铛中。
1919、、 加盖上下火小火烙制。
2020、、 待烧饼底部上色后翻面,开盖再烙1分钟左右即可。
使用的厨具:电饼铛
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