冬菇芹菜土豆丝
“ 炒土豆丝儿，虽然是个大众菜，但的确很招人喜欢，凡是地球人几乎都知道，领导和俺也十分喜欢，在用料上稍加点变化，也会给您增添了新鲜感，百吃不厌。”
[主料]
大土豆：1个
西芹：约2瓣
红萝卜：半个
冬菇：4-6朵
[辅料]
姜丝：适量
[配料]
盐：适量
醋：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
麻油：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[冬菇芹菜土豆丝的做法步骤]
1、土豆切丝，用清水漂洗出淀粉，再放清水，加白醋2大匙，泡5-10分钟，再漂洗干净，用清水泡着；
2、将红萝卜、芹菜切成丝；
3、将泡发过的冬菇切丝；
4、将红萝卜、芹菜稍焯一下水；
5、锅置炉上，开大火，锅热放油和姜丝；
6、将姜丝爆香后放土豆丝，放土豆丝时应注意滤干水，翻炒片刻；
7、加入冬菇丝，翻炒至土豆丝半熟；
8、加入冬菇丝，翻炒至土豆丝半熟；
9、倒入红萝卜丝和芹菜丝，点入精盐、胡椒粉，撒少许料酒，兜几下，再加芝麻油1小匙作为包尾油，翻炒几下可上碟。
[小窍门]
一、在漂洗土豆丝时，加少许醋，会使土豆丝更脆，但用醋时间不宜过长，泡5-10分钟足够；
二、此菜不宜炒得过火，过火了会使蔬菜出水和太软，口感也不好。
使用的厨具：炒锅
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