大骨汤
“ 天冷了，喝汤啦~
这是道没有油腻肉肉又补钙又有好吃软软白萝卜的做法简单的冬日暖汤。最适学习烹饪的合初学者啦~”
[主料]
筒子骨：1斤
[辅料]
白萝卜：适量
[配料]
白酒：1大勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[大骨汤的做法步骤]
1、筒子骨加入少许盐浸泡半个小时后洗净，以便清除骨肉里的残血。锅内放入冷水和骨头开始大火煮。
2、水开时除去白沫。倒入白酒1勺。白酒用来除肉腥味的。
3、在煮骨头的时候开始给萝卜去皮。这张只是用来展示下这货。
4、白萝卜去皮后，切成小块。
5、大火煲汤，等水开时，再把火调成中火，继续煲一个小时，等骨肉分离时放入少许盐和切好的白萝卜继续煮一会。
6、等白萝卜煮熟烂后，就可以吃啦。
[小窍门]
1、 如果喜欢奶白色的汤，可以水开后一直大火煲。喜欢汤清澈的，可以水开后用小火慢炖。总结一句话就是：大火煮汤，汤味美；小火煮汤，汤味鲜。
2、 关于步骤前的飞水：因为之前用盐水浸泡过骨头，骨头里面的血水都已经出来了，当然有时也跟买的骨头的品质有关。
3、 如果没有葱姜的情况下，白酒也是除肉腥味不错的选择，至于用量，多点也无妨，以前手抖半瓶下锅汤也就味道变的醇厚。。。白酒我一般使红星小二多，也用过老村长的，哈哈哈~
使用的厨具：汤锅、砂锅
所属分类： 汤类 汤羹 冬季食谱