豆角焖面
“ 豆角焖面是我最喜欢吃的面食之一
焖好的面条有着浓浓的豆角香和肉香，还略带着西红柿的酸甜
仿佛用啥词汇也表达不出它独特的美味呢
一锅焖面，既有面又有菜，一口下去好不过瘾”
[主料]
鲜面条：300克
豆角：150克
五花肉：40克
西红柿：1个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
八角：1个
[配料]
盐：适量
鸡精：少许
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[豆角焖面的做法步骤]
1、鲜面条备用
2、西红柿去皮后切滚刀块
3、豆角摘洗干净切段
4、五花肉切片
5、葱切葱花，姜切细丝
6、锅内热油放八角，倒入肉片
7、再爆香葱花、姜丝
8、放豆角翻炒片刻
9、再倒入西红柿炒至出汁
10、加适量水放盐、鸡精、生抽煮开
11、将三分之二的汤盛出
12、均匀铺入一层面条刷一点油
13、然后再铺一层面条再刷一层油，直到面条放完为止
14、盖锅盖中小火开始焖面，汤汁快收干时分次加入之前盛出的汤
15、直到面条完全被锅内蒸汽焖熟，撒香葱末即可
[小窍门]
①焖面的肉要最好选用肥瘦相间的五花肉，这样做出的口感才会软润鲜香
②焖面时隔几分钟就要看下锅内是否还有汤汁，当汤没有的时候把盛出的汤顺着锅边慢慢往里加
③浇汤汁时要沿锅边慢慢往里加，而不是浇到面条上
④整个过程中，要不断翻铲锅底以防止烧糊，但不要翻动面条
使用的厨具：炒锅
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