韩式牛肉串
“ 买了《天天美食》系列，被它的影象、图文深深吸引，喜欢《天天美食》也不是一时半时了，从中学到不多知识、菜式和窍门，时不时搞搞美食实验，也算是人生乐趣吧。”
[主料]
牛肉：约1/2磅
葱：数根
牙签：约20-30根
[辅料]
蒜头：适量
[配料]
生抽：适量
糖：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
麻油：适量
玉米淀粉：适量
嬾肉粉：适量
口味：葱香
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[韩式牛肉串的做法步骤]
1、将牛肉切成条，长约4公分，粗约小尾指，放在碗里，放老抽、糖、料酒、嬾肉粉抓腌 至起胶，加水1大匙，抓至肉能完全吸收水，加上水淀粉和麻油，抓匀；
2、放在密实盒里，再剁些蒜茸，抓匀，盖上盖子腌约2小时；
3、将葱白部分撕去表面2-3层，要嬾些的，再切成段，长度与牛肉条一样；
4、放在牛肉碗里，加生抽1大匙，手抓腌均匀；
5、用牙签穿牛肉串，两条牙签一串，先穿肉的两端，再穿葱白，大约三条肉两条葱白为一串；
6、放在锅里中慢火炸至刚熟，煎也可以。担心不够味，可用蒜茸、生抽、胡椒粉、糖、醋、水淀粉、麻油做成碗汁，在碗里煮至起泡盛起以做蘸汁。
[小窍门]
一、在腌牛肉时不要放生抽，因下一步骤要与葱白同腌，再放生抽就咸了；
二、要先穿肉再穿葱白，因葱白熟后会变得较软，在炸或煎的过程容易脱落；
三、本人喜欢用浅油炸，感觉比煎受热均匀些，而且油不宜过热，中慢火即可；
四、一般我们多用葱为配料，很少单独食用，用葱白的较嫩部分，烤好后口感发甜，慢慢品尝葱的味道。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 外国美食 老人 朋友聚餐 韩国料理 冬季食谱 晚餐