自制肉松
[主料]
牛腩肉：500块
[辅料]
小葱：1根
姜：2片
[调料]
八角：2个
桂皮：1块
老抽：3勺
生抽：2勺
料酒：1勺
白糖：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[自制肉松的做法步骤]
1、牛肉顺着纤维切成块，冷水下锅慢煮2-3分钟，中途遇到白色浮末需漂出。
2、炒锅内放八角、桂皮、姜爆香，将牛肉放进锅内煸炒约1分钟，倒入老抽、生抽、料酒，放上小葱和没过肉的清水，继续炖约10分钟后关火，出锅之前可加少许白糖。
3、将牛肉倒出装进保鲜袋内，用擀面杖将牛肉擀至松软取出，用手撕成一条条牛肉丝，然后放凉。
4、放凉后的牛肉丝放入搅拌机内快速打成碎末，这时候可以看到肉松的基本形态做好了。
5、最后将打好的牛肉碎末重新放入炒锅内炒到完全干透。如果感觉味道不够，可以适量倒一些生抽调味，完全炒好后装入罐子内即可。
[小窍门]
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃