酱香猪蹄
“ 这是一道非常美味的家常菜非常的耙软方法也简单。猪蹄有丰富的胶原蛋白和营养。是非常适合冬天吃的美食。在这么冷的天里炖上一大锅孝敬给长辈，是非常合适的。这道菜采用的先炒糖色，再熬制底料放入猪蹄焖煮的方式非常简单的美味。”
[主料]
猪蹄：一根
大葱：一根
花椒：5颗
香叶：二片
八角：一个
桂皮：半根
小茴香：少许
生姜：二片
橘子皮：3块
[辅料]
生抽：3匙
料酒：一匙
老抽：一匙
蚝油：二匙
盐：1/5匙
白砂糖：二匙
菜籽油：半匙
口味：酱香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[酱香猪蹄的做法步骤]
1、新鲜的猪蹄，买的时候叫卖肉的砍成小块，烧一下猪皮温水下锅。加料酒。水沸以后煮五分钟。
2、猪蹄过凉洗净备用。
3、冷锅冷油。再加上适量的清水和白糖。开始熬制糖色
4、大火开始熬。起泡以后转中火。用勺子轻轻的搅动以免糊锅。
5、熬糖色橙红。加入料酒。熄火。
6、加入适量的清水。把熬好的汁转入砂锅。加入葱段，姜片，橘子皮。生抽，盐，老抽和蚝油放入猪蹄
7、小茴香。花椒。香叶。桂皮和八角装进纱布里。
8、水沸以后把这个大料包放进砂锅里面。小火闷煮。要想特别耙软的话，煮两个小时。如果一般的口味的话就一个半小时。
9、起锅装盘一道热气腾腾的家常菜就做好了。这个用来孝敬长辈是最好的。少油，绿色环保。
[小窍门]
这道菜式以酱香为主，不是卤猪蹄。所以大料要上放一样放一点点就行了。不要大料的味压住了这个猪蹄的酱香味儿。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐