韩式泡菜
[主料]
娃娃菜：两颗
苹果：一个
梨：一个
韭菜：一小把
[辅料]
辣椒粉：150g
姜片：适量
蒜头：适量
[配料]
盐：适量
白糖：适量
鱼露：适量
糯米粉：50g
口味：微辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[韩式泡菜的做法步骤]
1、原料图。
2、娃娃菜洗净后一切四份。
3、表面均匀的抹上食盐。
4、腌制12小时。倒出腌渍的水。
5、将每小段菜放入凉开水中浸泡，洗净表面多余的盐分。
6、全部洗净后挤干。
7、韭菜，姜蒜切末，苹果、梨切丁。
8、鱼露加入辣椒面中，再将苹果、梨粒，韭菜，姜蒜末放入，加入糖，盐调味拌匀。
9、拌好的食材一旁备用。
10、糯米粉加入清水搅拌成糯米水。
11、放入不粘锅中，小火煮成浆糊状。
12、将煮好的米糊倒入之前拌好的食材中搅拌均匀。
13、带上一次性手套，将调好的米糊均匀的涂抹于娃娃菜上，以根部涂抹为主。
14、全部处理完后，放入密封容器中，常温下发酵24小时，然后放入冰箱保存，一般一周即可食用。
[小窍门]
1、、也可使用大白菜腌制，不过相较于白菜，娃娃菜偏嫩，且叶片比菜梗偏多。
2、、盐腌制出水后，为了干净卫生，最好使用凉白开或纯净水清洗，不要使用自来水清洗。
3、、清洗过后，可尝下味道，如果偏咸，可再清洗，偏淡，可适量再加入少量盐。
4、、过水后一定要挤干水分，否则后期保存中容易出水。
5、、对于长期保存腌制的食物，密闭容器最好使用玻璃材质，食材不易发生反应，影响健康。
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