蛋黄酥
“ 又是一年中秋到～
以前不怎么喜欢吃月饼，过节时最多吃个豆沙月饼，自从去年学会做蛋黄酥后，开始有点喜欢上月饼了（这个应该算是月饼的一种吧？）
最近连续做了两次蛋黄酥，这个配方还挺好用的，跟大伙分享一下。”
[主料]
中筋粉：225克
猪油：90克
糖粉：38克
水：63克
[辅料]
低筋粉：150克
猪油：75克
豆沙：200克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蛋黄酥的做法步骤]
1、中筋粉225克，猪油90克，糖粉38克，水63克揉成水油皮
2、低筋粉150克，猪油75克揉成酥油皮
3、蛋黄刷上白酒去腥放入烤箱150度烤10分钟
4、水油皮分成20克一个的剂子，酥油皮分成10克一个的剂子，豆沙10克一个的剂子备用
5、将水油皮擀成饺子皮状
6、放入酥油剂子
7、包成小圆
8、擀成牛舌状
9、从一头卷起
10、再擀成牛舌状
11、再次卷起
12、卷好的剂子放一旁盖上布静置10分钟
13、将静置好的剂子擀成饺子皮状中间放入馅料
14、像包包子一样包好，收好口
15、什么涮上蛋黄液
16、撒上黑芝麻放入烤箱180度30分钟（烤箱温度不同，视情况而定）
17、出炉啦，酥的掉渣哦（也可以不放蛋黄，那就是我们小时候吃的苏式豆沙月饼）
18、来一张蛋黄的😍😍😍
19、颜色诱人吧？😍
20、稍息立正站好～来张集体照😍😍😍
[小窍门]
我用玉米油做过，没猪油做的香、酥😁
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 下午茶