醋炒土鸡
“ 上个星期婆婆专门宰了只家里的土鸡给我们带来，听说是用醋炒给小孩儿吃了能长高。虽然对是否能长高这点无从考证，但土鸡的味道是超香的，这点大家都赞同吧，呵呵，所以实在没有拒绝的理由啊！
问题是从来没烧过，很是怀疑用那么多醋会不会太酸，而且婆婆说不放盐完用醋的，但操作过程中发现口味没法接受，于是加了生抽，做好后一尝，味道真不错，有酸味但完全能接受，且有醋特殊的香味，儿子也很喜欢。不过我也上网查了，做法不一，说最好用仔鸡，想想也不错，仔鸡嫩，炒炒就会熟，我这个就光炒不行，只能又加了水煮了20几分钟才能咬得动，味道是不错的，下次再用仔鸡试下，呵呵。有知道正宗烧法的筒子欢迎指点，并跪求能长高的食谱，不胜感激！”
[主料]
土鸡肉：适量
嫩姜：适量
香菜：适量
[辅料]
糖：适量
料酒：适量
普通生抽：适量
鲜味生抽：适量
陈醋：适量
香油：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[醋炒土鸡的做法步骤]
1、原料图。土鸡切块，嫩姜切片。
2、鸡肉冷水下锅，水开后捞出洗净沥干水份。
3、锅内油热后，放姜片炒香。
4、放鸡肉炒大约3－5分钟后，加适量白糖。
5、加适量料酒炒。
6、料酒炒干后，加一勺（普通的汤勺）陈醋中火炒。
7、中火把醋炒干炒挥发后，再加下一勺，一共加3－4次。
8、加水没过鸡肉小火煮。
915、分钟后加适量普通生抽增加咸味，加少量鲜味生抽提鲜。
10、再小火煮10几分钟至汤汁快干。
11、加一勺醋中火炒干后再加一到两次陈醋炒干。
12、最后淋点香油，关火，加香菜拌匀即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜