灌汤包[主料]
面粉:适量
猪肉:适量
[辅料]
生姜:适量
葱白:适量
[配料]
生抽:适量
料酒:适量
盐:适量
五香粉:适量
六月鲜特极酱油:适量
口味:原味
工艺:蒸
耗时:一小时
难度:简单
[灌汤包的做法步骤]
1、普通面粉
2、在面粉中洒一点点盐,然后加温水,少量多次,用筷子搅成穗子
3、揉成团
4、盖上湿布,放置40分钟
5、切点葱姜泡些凉开水
6、选用带点肥的猪肉,剁成肉糜
7、把葱姜水里的葱姜拿出放在肉里一起剁
8、在肉糜里多次少许加入葱姜水用力往一个方向打上劲
9、接着调点盐和五香粉
10、加点六月鲜特极酱油
11、加点生抽和料酒继续搅上劲
12、这是昨天做的纯皮汤冻
13、倒扣出来
14、切成小碎丁
15、把皮冻丁搅入肉馅中,这时肉馅就做好了
16、面醒好后揪成小剂子,压扁
17、擀成薄薄的一张面皮
18、面皮要边薄中间厚
19、放入肉馅
20、包好了,第一次尝试包这种褶皱很多的包子,包的不好
21、薄皮的就这几个,之前做了几实验品,厚皮的没拍出来,后面我拿去做煎包了
22、蒸锅中加水烧开后,放上蒸屉抹点油,再放上汤包大火蒸10分钟
23、蒸好后关火静置5分钟,哇,里面的汤包膨胀了起来
24、拿一个出来看看,感觉还行
25、打开看看,里面肉馅很足,汤汁还算可以,感觉还不够多,第一次做皮冻有点稠了
26、整体感觉不错,吃起来味道好好,皮的口感也不赖
27、这个汁多,老公说赶紧拍下
28、这是前面实验品,皮太厚了没法,就把它当水煎包了,呵呵,一咬下去,汁就往外蹦开来
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 小吃 家常菜