虾仁烧冬瓜——四季情愫之“冬之恋”
“ “冬之恋”这道菜名字的好有意境，浪漫情怀我又演绎出了冬之恋系列之“四季情愫”。冬瓜和虾结合，我个人探索出冬和夏（通虾）的爱恋，菜美、味美、意境美、寓意美，使我一下想起女儿课外阅读的“对韵”里讲的“天对地，室对家，落日对流霞，黄莺对翠鸟，甜菜对苦瓜”。呵呵，我们活动中的这道菜，也可以演绎出“冬对夏，秋对春，恋情对爱语”的四季情愫，我又做出了，“夏之情”，“春之爱”，“秋之语”系列菜品，不仅舌尖的味觉美，还独有一份诗情画意，中国美食，美食天下，让我们享受着唯美，唯味的幸福美食。这一款是四季情愫之“冬之恋”。”
[主料]
冬瓜：400克
鲜活虾：12只
[辅料]
葱：适量
姜：适量
高汤：1饭碗
[配料]
料酒：5毫升
蒸鱼豉油：40毫升
天成一味鲜酱油：10毫升
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[虾仁烧冬瓜的做法步骤]
1、材料：冬瓜400克，新鲜活虾12只；料酒5毫升，盐5克，葱、姜几片，蒸鱼豉油40毫升，天成一味特鲜酱油10毫升，高汤1碗20毫升左右。
2、虾洗净剪去虾须、挑去虾线，放入盆中，喷淋料酒晃均腌制10分钟。
3、锅中加水加入葱1片、姜1片、油几滴、盐烧开后下入虾煮淖熟。
4、淖熟的虾去头剥皮，只留凤尾尾节备用。
5、冬瓜切成1*3*5厘米左右的长方块。
6、平底锅预热加入少量食用油，摆上冬瓜块两面煎制金黄。
7、我把冬瓜侧面也煎黄了。
8、起锅预热加入适量食用油润锅即可，倒出多余的底油，加入冬瓜。
9、加入高汤。
10、中小火煮10分钟左右。
11、加入李锦记蒸鱼豉油。
12、加入天成一味特鲜酱油。
13、收汁。
14、方块冬瓜斜一字型装入盘中，冬瓜上面摆上凤尾虾仁即可。
[小窍门]
冬瓜提前煎，两个作用，1是成型漂亮，2是缩短烧制时间，以免影响鲜味。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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