豉香花蛤
“ 很喜欢吃海鲜，特别是贝壳类的，非常喜欢，之前一直不敢自己买来做，是怕贝壳里面的沙子洗不干净，吃起来不舒服，后来朋友告诉我你用盐水会辣椒泡两三个小时，就可以很快的帮助他吐净沙子，后来试了试，果然一粒沙都吃不出来。
  从小就喜欢吃豆豉，今天突发奇想，有豆豉来搭配花蛤，没想到效果非常的好，豉香浓厚，但是又不会盖过花蛤本身的鲜味。”
[主料]
花蛤：一斤
[辅料]
姜：5片
蒜：4瓣
干辣椒：5根
永川豆豉：适量
[配料]
鸡精：适量
油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[豉香花蛤的做法步骤]
1、花蛤买回来，用盐水泡两三个小时，中途换两三次水
2、花蛤洗净，准备好所有材料
3、锅烧热，放油烧到7成油温，放入姜蒜，小火煸炒
4、加入干辣椒小火煸炒
5、加入豆豉小火煸炒
6、倒入花蛤，大火煸炒
7、翻炒花蛤，让花蛤裹上豆豉
8、炒至花蛤全开口，放入鸡精，即可
[小窍门]
1、.我用的是永川豆豉，咸的，所以不用放盐
2、.炒制姜蒜，干辣椒，豆豉的时候用小火，不然容易焦掉
使用的厨具：炒锅
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