戚风蛋糕
[主料]
鸡蛋：5个
低筋面粉：100g
[辅料]
白糖（蛋白中）：60g
白糖（蛋黄中）：30g
玉米油：40g
牛奶：40g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、将蛋清与蛋黄分离，蛋清放在无水无油的干净盆中。蛋黄放入盆中，在盆中加入30g白糖和40g玉米油
2、白糖分三次加入蛋白中。第一次加入时把蛋白打至粗泡加入20g白糖。
3、第二次加入白糖
4、最后一次加入白糖打到湿性发泡
5、打到这个状态后备用.
6、将牛奶倒入蛋黄盆中，用打蛋器拌匀。
7、将过筛的面粉放入蛋黄糊中拌匀，轻轻翻拌，避免起筋。
8、分三次精蛋白呼吁蛋黄糊翻版均匀，像炒菜一样翻拌不要划圈避免起筋，这是拌好的，过程忘拍了。
9、装模，然后轻震几下震出空气，就可以入烤箱烤了。中层，上下火150度烤30分钟，30分钟后改成170度再烤30分钟
10、这张图是我第二次做的，出烤箱后倒扣在烤网上，凉后脱模。
11、脱膜了，为什么此照片是第二次做的呢，因为第一次有点小失败呵呵
12、切开的样子，没有回缩。多多练习会成功的。我这失败都会成功的曾祖母了，但是烘焙的乐趣其乐无穷！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙