秋季家常菜“菌菇炒木樨”
“ 秋季初始进补时应以温补循序渐进为宜，待秋末冬初再逐渐添加一些新鲜的肉类。其实，只有家常菜最营养，每日饮食做到合理的荤素搭配才不至于上火，这样才是正确的养生之道，尤其老年人更应遵循这一养生原则。
提到荤素搭配菌菇类就是上好的首选，今天做一道木樨肉的另类做法，叫做“菌菇炒木樨”，也就是在木樨肉里添加了一些蘑菇等配料，吃起来既美味又营养。做法如下；”
[主料]
五花肉片：150克
水发木耳：80克
水发银耳：80克
香菇片：80克
鲜蘑片：80克
鸡蛋：2枚
[辅料]
西芹片：100克
[配料]
葱花：15克
姜末：10克
鲜酱油：10克
蚝油：20克
绍酒：15克
精盐：1克
味精：1克
白糖：5克
胡椒粉：适量
烹调油：20克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[菌菇炒木樨的做法步骤]
1、先把香菇、鲜蘑、木耳和银耳焯水备用。
2、先把香菇、鲜蘑、木耳和银耳焯水备用。
3、再把西芹片用开水烫一下捞出备用。
4、然后把鸡蛋炒熟盛出备用。
5、另起锅注入适量烹调油下入五花肉片煸炒，待肉片炒透后放入葱姜爆香。
6、最后除西芹片外倒入所有焯过水的原料炒匀。
7、炒匀后烹入绍酒和酱油炒匀。
8、再放入适量蚝油炒匀。
9、用少许糖、胡椒粉、盐和味精做最后调味。
10、调好味后放入汆烫过的西芹片和炒熟的鸡蛋。
11、用大火翻炒均匀便可出锅码盘。
[小窍门]
此菜特点；色泽美观、味道鲜美、食材丰富、营养均衡。
温馨提示；
1、、为了色泽美观和保持营养，鸡蛋不要炒老和炒焦。其它材料焯水时一定要煮透，但西芹只需略烫一下即可，西芹煮烂就不好吃了也会丧失里面的水溶性维生素，西芹保持脆嫩才好吃。
2、、此菜由于材料都经过了焯水等熟制热处理，因此制作起来会很快，只需快捷旺火炒透即可。
大炒勺的这款营养丰富的家常菜“菌菇炒木樨”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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