[沸腾你的美食梦想]——酸爽凉拌菜［苹果凉拌海蛰头］
“ 来一盘酸酸爽口的凉拌菜，敲打着键盘，想起来还是口水直咽，那个酸爽啊～～～
记得有一年吃日式料理餐厅吃饭，刚巧厨师新出的菜是苹果丝北极贝，请我们试吃，味道酸甜清新～～后来回家自己将海蜇头和苹果搭配，味道也是不错，就是更酸啊～～因为我总喜欢放很多的醋～～过瘾啊～～所以一直以来吃海蜇，我总是习惯用苹果来搭配，或切丝或切粒都可以～～”
[主料]
海蛰头：300克
[辅料]
苹果：1/4个
[配料]
蒜：5瓣
姜：适量
白糖：1勺
香油：1勺
香醋：4勺
白醋：3勺
口味：酸咸
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[苹果凉拌海蛰头的做法步骤]
1、海蛰头在凉水里浸泡五，六个小时，中间换几次水
2、锅里开水烧开，马上关火～
3、海蛰头倒入开水里烫五秒钟左右，马上捞出，放凉开水里（烫的时间不宜过久，因为海蜇头会回缩变很小的）
4、取出后泡凉水
5、准备苹果，蒜和姜
6、分别切粒状和末状～～海蜇头切条状
7、将海蜇和苹果姜蒜放入盆里，加入一勺白糖
8、加入香醋
9、加入白醋
10、加入香油～～搅拌均匀
11、放入保鲜盒，冰箱冷藏过夜即可开吃～～
[小窍门]
1、.海蛰是用盐和明矾等腌制保存的，所以吃之前要清水里浸泡起码五个钟头，才能稀释里面的盐分，再开水里烫一下才能吃～～～
2、.调料尽量不要太多种类，以保持海蜇的原味，盐是不需要再放的～
3、.香醋和白醋可以随自己喜爱放，量也随自己口味调节
4、.苹果是增加酸甜味的，随自己喜爱搭配
使用的厨具：汤锅
所属分类： 小吃 儿童 秋季食谱 宴客菜 晚餐