鹌鹑蛋红薯丸烧烤麸
“ 上次炸了好多红薯丸子，就想着天冷了，好吃火锅和麻辣烫。悲催啊，被查出有萎缩性胃炎，那些香辣可口的美味只能做做梦吃了，女儿一直在催着想吃红薯丸子，其实我自从查出了有胃炎，就一直在想着冰箱的红薯丸子怎么吃，真的做火锅，我是被馋的流口水不说，还真想尝尝，无奈打针吃药中，辛辣刺激的一点不能吃，就是想吃，也过不了家人这关，每次吃饭都盯着我，弄的每次吃饭，我都感觉做贼似的。。。。还好已经适应了没辣椒的日子，现在不吃辛辣刺激的也一样的有胃口。女儿爱吃鹌鹑蛋和红薯丸子，我爱吃烤麸，就这样被折腾出一道无辣椒的菜，味道鲜美，咸甜适中，不吃辣椒的MM们可以试试这做法。
鹌鹑蛋被认为是 “动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。
鹌鹑蛋味甘，性平。有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。”
[主料]
红薯丸：适量
鹌鹑蛋：适量
烤麸：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
鸡汤：适量
鸡精：适量
葱：适量
酱油：适量
白糖：适量
水淀粉：适量
姜：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[鹌鹑蛋薯丸烧烤麸的做法步骤]
1、材料，红薯丸 鹌鹑蛋 烤麸 小葱 鸡精 鸡汤 酱油 油盐 水淀粉 姜 白糖
2、用冷水将鹌鹑蛋煮熟
3、剥皮后待用
4、姜，小葱切末备用；
5、烤麸用温水泡30分钟，水里加少许盐
6、清洗后捞出挤出水份，切小块
7、热锅凉油，加姜末鸡汤酱油白糖盐大火烧开
8、加红薯丸，鹌鹑蛋 烤麸大火烧开，转小火烧一会入味
9、再翻炒使每一个丸子鹌鹑蛋都入味，
10、加水淀粉勾芡，大火收汁
11、待汤汁浓稠后撒入葱花，起锅装盘。
[小窍门]
如果吃辣椒，可以加些剁椒味道更好
烧时一定得使丸子鹌鹑蛋充分入味
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜