大盘鸡
“ 一只大鸡腿清洗处理后，晚上就变成了餐桌的“大盘鸡”。
以前在饭店餐馆里吃过新疆大盘鸡，肉滑嫩嫩的，汤浓稠鲜香，尤其是吃到最后，用“拉条子”一拌，汤汁裹满了面条，一点儿都不浪费。
自己做，经济实惠，干净卫生，各个材料可多可少，按自己的喜欢来调整用量。尤其这土豆，一定要多放点儿，土豆煮化了，汤汁更浓稠，泡饭泡面条真是绝配。
各种食材的营养价值咱就不多说了，直接上菜，开吃吧！”
[主料]
鸡大腿：1只
胡萝卜：1根
土豆：1个
西红柿：1个
青椒：半个
[炖料]
植物油：少许
葱花：适量
姜：4片
热水：适量
盐：3克
酱油：适量
生抽：少许
[调料]
盐：1克
酱油：10克
白胡椒粉：3克
料酒：25克
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[大盘鸡的做法步骤]
1、带胯的鸡大腿一只，清洗干净。
2、剁成小块，入盆，用盐1克，酱油10克，白胡椒粉3克，料酒25克搅拌均匀，腌30分钟。
3、胡萝卜土豆削皮洗净，大西红柿1-2个，青椒1个但实际只用了半个；这道菜西红柿多放两个汤汁会咸中带酸更开胃，颜色上五彩缤纷更喜人。
4、胡萝卜和土豆切成滚刀块，尤其土豆要随意切，边缘薄一些入锅后能被煮化，汤汁更浓稠；西红柿切块，青椒切块。
5、炒锅中倒少许油，将鸡块入锅，中火，不停翻炒，使鸡皮中的油脂被煸炒出来，鸡肉块略微缩小，外表全部变色后，将葱花和姜片入锅中煸炒。
6、将胡萝卜和土豆全部入锅中翻炒，利用鸡皮中的油脂将胡萝卜和土豆浸润，同时也能使胡萝卜素溶于油脂中转换成维生素A，维A对视力和皮肤都有益；直到整锅都变得油光光很爽利的样子。
7、倒适量酱油、生抽、少许盐翻炒上色，再沿着锅边倒热水，水量要没过菜；盖盖子小火焖炖30分钟，直到鸡肉有脱骨的迹象。
8、汤汁鲜浓，鸡肉滑嫩，胡萝卜和土豆块也煮到全熟，并且有少许土豆融于汤汁中，将西红柿和青椒倒入锅中，翻炒2分钟即可出锅。西红柿和青椒可生吃，稍微加热颜色更加艳丽。
9、大盘鸡，鸡肉嫩滑，汤汁香浓！
[小窍门]
1、.	用大鸡腿或者整鸡做这道菜都可以，鸡剁块提前放少许调料腌一下，入味去腥；
2、.	鸡块炒出油脂，用小火慢炖一会儿，肉质紧致而嫩滑；
3、.	土豆煮化了溶入汤中更好吃，所以要切成边缘薄的滚刀块；
4、.	西红柿和青椒出锅前放，可保持颜色艳丽，口感脆爽。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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