五花肉不寂寞--【笋干红烧肉】
“ 我们家有位特别喜欢吃笋的，偏偏这个季节附近的菜场买不到新鲜的，本人就通过网购买了两包笋干，收到后立马泡上准备晚上做红瘦肉烧笋干。哈哈，还不错，某人给了极大的好评，刚吃完两天，就又跟我说馋了。不过笋干可不能经常吃，笋含难溶性的草酸，会影响身体对钙的吸收，而且ta性寒、不好消化的，再好吃的美味也要有节制。
笋干 - 干货作用【百度搜的，供参考】
笋干1、由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。
2、、发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。 笋干含有多种维生素和膳食纤维。
3、、竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。”
[主料]
五花肉：适量
笋干：适量
花生豆：一把
[辅料]
葱姜蒜：适量
辣椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
甘草：适量
冰糖：适量
[配料]
老抽：适量
生抽：适量
耗油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[笋干红烧肉的做法步骤]
1、花生豆洗净，用水提前泡上两个小时；笋干用清水反复搓洗干净，然后用水泡发（4小时）
2、五花肉将皮上的毛刮干净然后切成小块，洗干净后放入沸水中焯一下撇去浮沫
3、笋干泡好后再洗两遍 切成2-3cm的段
4、葱切段，姜切片，蒜切块，香叶2片，甘草一片，八角一颗，桂皮一小块，冰糖几颗，辣椒适量
5、飞水后的五花肉沥干水分，放入不粘锅中小火煎至微黄后捡到盘子里（最好皮朝下放）
6、锅内倒入适量油，烧热后放入所有配料爆出香味
7、倒入五花肉、老抽两勺大火翻炒上色，放入笋干、花生豆继续翻炒
8、倒入末过食材的热水，大火烧开转中小火（盖锅盖）烧20分钟
9、汤汁快收干的时候，倒入一勺生抽，一勺耗油，一点点胡椒粉，依情况加盐，开大火收汤汁
10、汤汁收干到你想要的程度就可以出锅了，建议留一点汤汁
11、笋干那个嫩啊！一点都不浪费，五花肉因为煎过，一点也不腻
[小窍门]
1、、花生豆和笋干都要提前泡上，个人经验笋干最好能泡超过6小时，天热怕坏就放冰箱。泡的不够，根部会有点硬。
2、、如果你嫌麻烦，五花肉可以省去煎的那一步，飞水后直接加配料翻炒
3、、因为放了酱油、耗油都是咸的，我没有放盐，口重的可以添加一点，也可以提提味道
4、、笋烧出来很鲜，不需要放味精鸡精
使用的厨具：不粘锅
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