杨梅排骨
“ 每年杨梅上市的季节，都会选用当场特产——大浮杨梅制作“杨梅酒”，也会用它来烧菜。今天就制作了杨梅排骨，其实相当的简单。”
[主料]
肋排：250克
香菇：十枚
[辅料]
杨梅酒：二茶匙
[配料]
老抽：一茶匙
盐：半茶匙
糖：一茶匙
姜：一块
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[杨梅排骨的做法步骤]
11、.准备好所需原料（姜切丝，香菇切片，肋排入热水汆去血水备用）；
22、.起油锅大火入姜丝爆香（变色前下入排骨）；
33、.排骨翻炒至变色后（中火），再加入杨梅酒（此时杨梅不要放）继续翻炒约五分钟；
44、.加入香菇，杨梅，老抽，糖，盐，水盖住锅中食材，中火烧开后转小火烧约四十分钟，收汁。
55、.出锅的杨梅排骨。
[小窍门]
1、.其实这道菜的特点就在于杨梅酒（制作相当简单：就是春天选用新鲜的杨梅和黄酒泡制的）；
2、.因为有了杨梅的缘故，所以烧好的排骨不油腻；
3、.有种糖醋排骨的酸甜和杨梅的浓香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 秋季食谱