苦瓜煎蛋
[主料]
苦瓜：适量
胡萝卜：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[苦瓜煎蛋的做法步骤]
1、苦瓜、胡萝卜、鸡蛋3枚、面粉少许。
2、苦瓜对切，去籽，洗净。
3、苦瓜切碎，加少许盐，用手抓几下，腌几分钟。
4、倒掉苦水，用冷水冲洗下。
5、胡萝卜切小丁。
6、锅中水烧开，入胡萝卜煮开。
7、苦瓜冲过凉水沥干，同样也倒入锅里煮开。
8、捞出控干水。
9、鸡蛋打散，加点盐和鸡粉，倒入苦瓜和胡萝卜搅拌。
10、蛋液中加少许面粉。（面粉不需要加太多。）
11、搅拌均匀调成糊状。
12、平底锅热油，倒入调好的蛋糊，中小火煎。
13、晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动。
14、扣在盘子上，用刀切开即可。
[小窍门]
灵的叨叨：
1、.苦瓜煎蛋，记得把苦瓜切碎点，胡萝卜和苦瓜先焯下水，这样可以大大减少煎蛋的时间。
2、.煎蛋的火不要太小，用中火煎，表皮口感更香更好吃。
3、.苦瓜放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味。
4、.焯水后的苦瓜也可以减少苦味。
5、.如果先腌渍在焯水，那苦瓜基本上就没有什么苦味了。
使用的厨具：平底锅
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