腐乳啤酒鸭
“ 啤酒鸭中又加入了腐乳汁，让口感更上一层，色泽红亮口味咸，鲜，香。
是非常下饭的一道菜。”
[主料]
鸭腿：2只
竹笋干：适量
青椒：一个
[辅料]
葱姜：适量
蒜瓣：5个
啤酒：一罐
[配料]
大料：2个
香叶：2片
桂皮：一小块
山柰：3个
腐乳汁：30克
老抽：5克
生抽：15克
糖：3克
盐：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[腐乳啤酒鸭的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、竹笋干用清水浸泡备用。
3、鸭腿洗净切小块，准备好作料。
4、炒锅到油烧热倒入鸭肉翻炒。
5、直到鸭肉水分收干皮微黄。
6、再把所有的作料放入炒出香味。
7、加入一罐啤酒。
8、在加入老抽。
9、加入生抽和糖。
10、加入腐乳汁和适量的清水。
11、大火煮开撇去浮沫在关中小火烧煮。
1215、分钟后加入泡发的竹笋继续煮至。
13、直到鸭肉已熟汤汁快干加入青椒块。
14、大火收汁淋入香油关火。
[小窍门]
鸭肉一定要炒至水分收干皮紧缩微黄，再加入作料炒香，这样鸭肉紧致无异味。
大火煮开后一定要把浮沫撇掉，这样成菜口感色泽才会好，而且也能去掉一些异味。
盐的用量要适可，可自己尝试再添加。
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