香炒三黄鸡
“ 三黄鸡很嫩非常适合炒制。将三黄鸡切块和土豆、辣椒、胡萝卜一同炒制非常好吃。”
[主料]
三黄鸡：1只
[辅料]
土豆：150g
胡萝卜：200g
青椒：80g
[配料]
葱：10g
姜：10g
蒜：20g
酱油：10ml
美极鲜：10ml
高汤：适量
白砂糖：5g
八角：2颗
盐：适量
花生油：30ml
香菇酱：50g
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[香炒三黄鸡的做法步骤]
1、三黄鸡斩块。
2、热锅中焯水盛出备用。
3、土豆去皮洗净切滚刀块。
4、入锅中煮至八成熟盛出控水备用。
5、胡萝卜洗净去皮切块。
6、放入锅中煮至八成熟盛出备用。
7、辣椒去籽洗净切段。
8、姜切片，大葱切段。
9、热锅下油，放入蒜瓣煸香。
10、放入焯过水的鸡块。
11、翻炒出香味。
12、再放入葱段和姜片，八角炒出香味。
13、再加入酱油和美极鲜炒出香味。
14、放入胡萝卜和土豆翻炒均匀。
15、加入仲景香菇酱和适量高汤。
16、小火翻炒10分钟。
17、再加入辣椒和少许盐。
18、翻炒一分钟关火即可。
[小窍门]
三黄鸡很容易熟，所以土豆和胡萝卜要再炒之前焯水。
高汤不宜多加，要不停的翻炒以免糊锅。
不要加味精。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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