桂花糯米藕“ 桂花糯米藕色泽红亮,软绵甜香,桂花香气浓郁。是一道独具特色的中式甜品”
[主料]
莲藕:适量
糯米:适量
[辅料]
冰糖:100克
红糖:50克
桂花:适量
口味:甜味
工艺:煮
耗时:数小时
难度:简单
[桂花糯米藕的做法步骤]
1、泡好的糯米、莲藕。(糯米需要提前泡2小时).
2、莲藕洗净去皮,莲藕的一头连蒂地方切下一小段儿,留做帽子盖头。
3、把泡好的糯米顺藕孔装进去(可以用筷子帮忙,边塞边压实)
4、直到装满为止,在用筷子稍稍压实。
5、糯米装满后,把切下来的帽头顺刀刃盖好,用牙签扎入固定。
6、将塞好糯米的莲藕放入高压锅中,水要没过莲藕。
7、大火烧沸。
8、加入冰糖
9、加入红糖,大火烧沸转小火,炖上两个小时 以上。
10、用筷子轻轻能扎透就可以了。
11、取出藕晾凉,切成0.8厘米厚的片,叠码在盘中。
12、锅中留1杯煮莲藕的水,放入干桂花,熬制成挂花蜜汁儿,浇在切好的藕片上即可。(桂花应该提前放才好,我给忘记了,所以后放的桂花)
13、软糯香甜的桂花藕,是不是很诱人。
[小窍门]
(1)切藕的一头时,建议选择头大的一边,孔洞大些,这样塞糯米的时候也比较省事。
(2)最后煮好了藕,锅中浸泡时间长一些,味道应该会更好,藕也会更甜些。不想等的话,就像我一样用煮藕的汁熬些糖酱,浇在藕上,味道也很好。
使用的厨具:煮锅
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