性感的蛋糕---焦糖玛德琳
“ 玛德琳制作的原料和制作过程都十分简单，无非是黄油鸡蛋面粉加糖的基本组合。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙，因为模具周围浅，中间深，于是周边的面糊迅速凝固，而加入了BP的面糊这时刚刚有了爆发力，只能从中间突破，由此形成了向外凸起的小肚脐。玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。”
[主料]
低筋面粉：30克
黄油：50克
砂糖：30克
鸡蛋：1个
杏仁粉：19克
无铅泡打粉：2克
焦糖酱：12克
转化糖浆：2克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[焦糖玛德琳的做法步骤]
1、模具涂上薄薄一层软化黄油，筛上面粉，轻轻磕掉多余的粉，冷藏备用。
2、隔水加热法将黄油融化。（保持隔热状态直到使用）
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛。
4、加入砂糖、杏仁粉搅匀。
5、加入焦糖、转化糖浆搅拌均匀。
6、加入融化的黄油拌匀。
7、面糊呈粘稠状，冷藏1小时。
8、取出后面糊倒入模具中，8、9分满。
9、预热烤箱180度， 中层烤13-15分钟左右即可出炉。
10、冷却后脱模。
[小窍门]
1、、冷藏玛德琳面糊可以使蛋糕组织更细腻。
2、、烘烤时间仅供参考，具体时间依据各自烤箱而定。
使用的厨具：电烤箱
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