【顶级厨师】一鸭六吃之一-------软炸鸭条
“ 鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。“人有唇干口燥它能缓之，人有阴虚发热它能解之”。
 鸭脯是鸭子全身最正的一块肉，肉质细腻、富有弹性、久吃不腻，炸出的鸭条也可叫鸭柳，和炸鸡柳有一拼。”
[主料]
鸭脯肉：150克
[辅料]
葱段：适量
姜片：适量
鸡蛋：1个
淀粉：适量
白糖：适量
熟芝麻：适量
[配料]
生抽：半勺
料酒：半勺
黄酒：一勺
盐：半茶匙
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[软炸鸭条的做法步骤]
1、鸭脯肉切成长条。切法是按照“横切牛羊竖切猪斜切鸡 ”，鸡鸭差不多，我是斜切。
2、放生抽、料酒、黄酒、盐、葱姜和一点白糖拌匀腌半小时。
3、鸡蛋打散搅拌成均匀鸡蛋液，淀粉放平盘，不要一次放很多，用完再放，防止沾鸡蛋液结块。
4、腌好的鸭条去掉一些调料放入鸡蛋液，然后抖一下，放入淀粉均匀沾满。
5、热锅放油烧至7成热。油不用放很多，虽然用不完，但炸完鸭肉的油既浑浊又有味，不宜继续使用，所以放油基本够用分多次炸即可。
6、鸭条放入油锅，中火炸至定型。
7、捞出控油。
8、再一次放入锅内大火炸至金黄。
9、捞出控油，趁热撒熟芝麻。食用时还可蘸番茄酱，味道极美，比鸡柳口感细腻。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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