用酸菜制作豆花
“ 没有石膏、没有内酯在家也能简单制作美味的豆花，喜欢吃豆花的童鞋，学会这招让你随时吃上滑嫩开胃的豆花，用酸菜制出来的豆花拌上豆豉、香菜等调料，酸辣鲜香，软嫩爽口，开胃又好吃，最主要制作它不需要什么材料、手艺，一碗黄豆，一碟酸菜就能让你吃上爽口豆花。”
[主料]
黄豆：一碗
酸菜：50克
[辅料]
香菜：适量
豆豉：适量
生抽：适量
油辣子：适量
盐：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[酸菜豆花的做法步骤]
1、把泡发一夜的黄豆放入料理机里打成豆浆。（黄豆与水的比例为1：1.5左右就行）
2、把打好的豆浆过滤出渣。
3、拿一个大碗，碗底放入酸菜备用。
4、把打好的豆浆放入煮锅煮沸煮熟。
5、把煮好的豆浆倒入酸菜碗里，静置2小时，冷却后放入香菜、豆豉、油辣子等自己喜欢的调料即可食用。
[小窍门]
豆浆的浓度越高，凝固的时间越短，豆花越浓稠，这次我的水有点放多了，凝固时间有点长，豆花有点稀，以前做的十几分钟就能凝固。其实水多水少都能制出豆花，只是稀稠的问题而已。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜