子姜炒肉丝
“ 几天秋老虎发威，天特热，可早晚温差特大，真有“早穿皮袄午穿纱，抱着火炉吃西瓜”的感觉，这是形容新疆的天气温差很大的说法，说的特实际。这季节也是感冒发病期，头疼流鼻涕，嗅觉胃觉感觉都死灵了，看到夜市有卖仔姜的，就用它来刺激我的嗅觉和胃觉吧。
子姜不宜在夜间食用，其姜酚刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜食用，民间俗语云：早上吃姜，胜过吃参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜，是有一定道理的。”
[主料]
子姜：适量
瘦肉：适量
红辣椒：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
香油：适量
五香粉：适量
淀粉：适量
味级鲜：适量
白糖：适量
料酒：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[子姜炒肉丝的做法步骤]
1、材料：子姜 红辣椒 瘦肉 油 盐 香油 淀粉 五香粉
2、用水子姜表面清洗干净，斜切成薄片，再切成细丝，红辣椒去籽去蒂切成细丝
3、猪肉切成细丝。猪肉加淀粉 香油 五香粉 腌制15分钟，让肉充分吸收。
4、将味级鲜、淀粉、料酒、糖和盐、鸡精加适量的水兑成芡汁待用。
5、炒锅烧热，放入油，放入肉丝
6、炒变色
7、加入子姜丝和红椒丝
8、炒匀。
9、倒入兑好的芡汁
10、炒匀，即可出锅。
[小窍门]
吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素
并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜