煎煮红衫鱼
[主料]
红衫鱼：3条
[辅料]
辣椒：5克
姜丝：5克
芹菜：5克
盐：1克
鸡粉：1克
生粉水：15克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[煎煮红衫鱼的做法步骤]
1、准备好原料。
2、锅洗净不能有咸质再烧热锅再下油，待油温升高再捉住鱼尾三条一起下锅煎。（锅要烧得差不多要冒烟再下油，油就烧至高油温但不要冒烟，所谓热锅热油。当鱼下锅后就不请不要动铲子，鱼在哪就在哪煎不到我们可以调整锅的角度来煎。）
3、煎至一面金黄后离火翻另一面。在翻鱼时可抖一抖锅看是否粘锅。（煎鱼火候控制：刚下鱼和翻另面煎都是大火煎，高温能使鱼肉快速凝结而不粘锅，随后就用中慢火煎至金黄。）
4、鱼煎好后乘岀。
5、锅洗净后加入1碗水煮开，加入盐，鸡粉，辣椒丝，姜丝，芹菜段煮开。1碗水大约在250~300毫升。
6、煮开后再下煎好的鱼，中慢火煮入味。
7、翻另一面继续煮，
8、若汤多了可以勾芡，也可以不勾芡随个人爱好。
9、上菜了。😄😄😄
使用的厨具：炒锅
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