咸蛋黄鸡腿卷
“ 这个菜是做给箭剑舰童鞋的，结果那天您老人家放我一大鸽子，好吧，我替您吃掉了，发了照片上来，您老就过过眼瘾，也可以在心里冥想一下，就好像吃进肚子里一样。”
[主料]
鸡全腿：一只
咸蛋黄：两枚
[辅料]
胡椒粉：适量
花椒粉：适量
白酒：适量
食盐：适量
李锦记秘制红烧汁：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[咸蛋黄鸡腿卷的做法步骤]
1、鸡腿泡去血水，洗净
2、剔骨
3、用食盐白酒胡椒粉花椒粉抓匀，装料理袋腌制两个小时
4、取咸蛋黄两只
5、裹入鸡腿中，用棉线扎紧，裹上保鲜膜
6、再包上锡纸
7、上蒸锅大火10分钟，关火再焖十分钟
8、取出凉透
9、入烤盘，涂上李锦记秘制红烧汁（忘了拍了）
10、上火4-5分钟，翻面，再刷上红烧汁，3分钟
11、放凉就可以切了
12、上菜
[小窍门]
鸡腿腌制盐要适量，因为咸蛋黄已经很咸了，蒸的时候全渗进鸡肉里，一会还要涂抹红烧汁，都有咸味的。
鸡腿蒸的时候已然熟透，涂抹红烧汁只是为了上色，如果不喜，蒸熟之后可以直接放凉切片
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜