韭菜蛤蜊猪肉水饺
“ 蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。与韭菜和猪肉结合做成水饺，味道鲜美，是炎炎夏日中败火健胃的美味佳肴。”
[主料]
韭菜：400g
猪肉：350g
蛤蜊肉：100g
面粉：500g
鸡蛋：一个
清水：适量
[辅料]
姜：10g
盐：5g
酱油：10ml
美极鲜：10ml
五香粉：3g
花生油：30ml
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[韭菜蛤蜊猪肉水饺的做法步骤]
1、猪肉剁成肉馅。
2、蛤蜊煮熟取肉。
3、姜洗净切末。
4、将猪肉馅和姜末一同放入碗中加调料拌匀。
5、加入蛤蜊肉。
6、搅拌均匀。
7、韭菜洗净切末。
8、放入馅中拌匀。
9、面粉中打入一个鸡蛋。
10、加适量清水揉成面团。
11、盖上湿龙布醒15分钟。
12、再取出揉至三光。
13、揉好的面下剂子擀成饺子皮。
14、包成水饺。
15、入锅中煮熟。
16、盛盘即可。
[小窍门]
调馅时不要加味精。
和面时加鸡蛋可以使饺子皮不容易破，而且吃起来很劲道。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜