蚝油冬瓜
“ 冬瓜味淡爽口，独具清香，是夏、秋两季人们的理想蔬菜食疗本草》中说：冬瓜“热者食之佳，冷者食之瘦人……欲得体瘦轻健者，则可常食之”。由此可见，经常吃些冬瓜，不但可以消暑止渴、清热化痰、利尿消肿，还可以减肥，特别是身体肥胖者，常吃些冬瓜，可以使人体瘦轻健，冬瓜确是一种物美价廉的食品。”
[主料]
冬瓜：500克
[辅料]
葱：适量
姜丝：适量
[配料]
食用油：10毫升
蚝油：20毫升
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[蚝油冬瓜的做法步骤]
1、冬瓜去皮，去内瓤，切成3.5厘米见方的块。
2、在每块冬瓜块上打井字刀。这样有利于快速煎熟和入味。
3、坐锅烧油，葱姜炝锅爆香。把切好的井字切口的冬瓜块下入锅中，中火煎成微黄转大火，倒入蚝油迅速翻炒约10秒钟出锅。
[小窍门]
这道菜不放食盐，因为蚝油本身就有咸味了。另外，不用勾芡，蚝油可起到粘稠食材的作用而且口感更爽脆，水分更丰富。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱