西葫芦素馅蒸饺
[主料]
西葫芦：1500克
面粉：500克
[辅料]
油条：75克
韭菜：150克
虾皮：20克
[配料]
精盐：1汤匙
蚝油：1汤匙
味精：1克
植物油：30毫升
姜末：1/3汤匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[西葫芦素馅蒸饺的做法步骤]
1、原料图
2、将500克面粉放入盆中，用100度的开水烫面1/4，而后晾凉，再用凉水把余下的面粉搅拌成麦穗状，
3、然后揉成面团，蒙上湿毛巾饧15分钟待用；
4、西葫芦洗净，切去蒂顺长一剖为二，用勺子抠去瓤，再顺长切成四瓣。
5、用礤床擦成细丝。
6、西葫芦丝撒上适量的精盐腌渍10分钟，杀杀水分，然后挤去水分放入盆中备用；
7、韭菜洗净控净水分切末，姜洗净切末，油条切末，虾皮用水清洗干净，挤净水分备用；
8、将韭菜末、油条末、虾皮、姜末放入盛有西葫芦丝的盆里，再加适量的精盐、蚝油、味精、植物油。
9、搅拌均匀待用；
10、将面团搓成均匀的长条状下剂，再把剂子撒上一些面粉，用两手在面板上把剂子滚圆了。
11、用手掌把剂子压扁。
12、再用擀面杖擀成中间稍厚的面皮待用。
13、然后将馅放在面皮上，包出自己喜欢的形状来。
14、蒸锅加水烧开，将包好的饺子上屉大火蒸10分钟，关火出屉
15、装盘开餐了！
[小窍门]
把蒸锅里的帘子涂上一层薄薄的植物油，再摆饺子，蒸好后不粘帘子，很容易的装盘；拌馅放盐时要少放，因为蚝油也有咸味。
使用的厨具：蒸锅
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