蒜蓉粉丝开背虾
[主料]
虾：适量
粉丝：适量
[辅料]
姜：一小块
蒜：4、5瓣
蚝油：少量
酱油：少量
糖：少量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤]
1、虾清洗干净，放一边稍稍晾干，蒜、姜切末装碗，倒入蚝油、味极鲜，少量糖调成汁备用
2、粉丝用冷水泡上，不用管了
3、给虾开背。用刀在虾背从头下方开，直到虾尾，把虾线挑出来
4、开完背用刀背在已经打开的地方敲几下，让虾背相对平整一些，蒸的时候就不会卷曲
5、粉丝拿出来平铺在盘子里，开好背的虾铺在粉丝上面。最好是面很平的盘子，成品才好看，我家的盘子不平，所以成品卖相不好
6、把调好的蒜汁均匀地淋在虾上，开火把水烧开
7、水开后上锅蒸，10到15分钟，微微能闻到虾的香味时关火，在锅里焖一会
8、炒过到入少量油，烧热
9、油冒烟时关火，把蒸好的虾拿出来，把热油浇上去，ok，完成！就像我说的，盘子很关键，成品不好看吧？献丑了，大家只要学会做法就好^-^其实最入味的是粉丝(◐‿◑)
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜