【开封】特色小吃－素锅贴
“ 开封锅贴，以稻香居最为有名，小时到马道街中段的稻香居吃几个锅贴，来一碗鸡丝馄饨，就像过年一样。现在的稻香居搬到了龙亭公园门前的宋都御街上，锅贴的味道已不如从前，还贵了很多，专卖给外地人了。还不如自己在家做的好。”
[主料]
面粉：适量
小茴香：适量
鸡蛋：三个
虾皮：适量
[辅料]
调和油：适量
盐：适量
芝麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[素锅贴的做法步骤]
1、小茴香摘净、清洗干净。
2、在热水里焯烫后，捞出入凉水
3、面粉加水，活成和包饺子一样软硬的面团，盖保鲜膜饧1小时备用。
4、热锅冷油，先炒鸡蛋，把鸡蛋划成碎粒
5、加入清水浸泡后的虾皮，加盐调味
6、小茴香切碎备用
7、炒好、晾凉的鸡蛋虾皮和小茴香碎粒混合
8、混合均匀，加芝麻油调均
9、饧好的面团撮条、下挤子、擀成小园皮
10、包入适量馅料
11、中间捏住，两端留口
12、平底锅加少许油，抹均，包好的锅贴摆紧在平底锅里，开火2分钟后，再淋点油并盖上锅盖，2分钟后再倒入些稀面糊，盖锅盖焖一会。
13、出锅
[小窍门]
吃时可沾上自己喜欢的沾汁
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜