改良自来红月饼
[主料]
中筋面粉：300克
细砂糖：80克
香油：50克
麦芽糖：35克
小苏打：1克
开水：90克
炒熟面粉：150克
烤熟核桃仁：45克
炒熟瓜子仁：45克
去皮杏仁：45克
冰糖：30克
青红丝：25克
糖桂花：25克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[改良自来红月饼的做法步骤]
1、容器中放入细砂糖、烤熟切成小丁的核桃仁、烤熟的瓜子仁、去皮切成薄片的杏仁、粉碎成绿豆大小的冰糖、青红丝、糖桂花、麦芽糖和香油。
2、筛人炒熟的面粉。
3、拌匀混合成团，盖上保鲜膜备用。
4、容器中放入小苏打和开水，搅拌至溶化。
5、加入细砂糖、香油和麦芽糖，拌至乳化。
6、倒入面粉和成面团，充分揉匀。
7、滚圆后盖上保鲜膜，松弛30分钟。
8、将松弛好的面团分割成10份，每个25克搓成小圆柱形。将馅料分割成10份，每个50克滚圆。
9、取一个面团用手压扁，用擀面杖擀成椭圆形的面皮，从上到下卷成圆柱形。
10、盖上保鲜膜，松弛一会儿，将圆柱形面坯从中间压扁，两边向中间折起，擀成中间厚四周稍薄的圆形面皮。
11、包入馅料后收口。
12、压扁整形后码入烤盘，用牙签在表面扎空。
13、上红印，放入预热210度的烤箱中，烘烤20分钟左右，至饼身上色即可出炉。
[小窍门]
改良自来红月饼原料：
 
 饼皮：中筋面粉300克（高筋面粉150克和低筋面粉150）、细砂糖30克、香油80克、
    麦芽糖15克、小苏打1克、开水90克
 馅料：炒熟面粉150克、香油50克、细砂糖80克、烤熟核桃仁45克、炒熟瓜子仁
   45克、去皮杏仁45克、冰糖30克、青红丝25克、糖桂花25克、麦芽糖35克
规格：
 饼皮：馅料=1:1=饼皮50克：馅料50克=100克
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小吃 常见菜式 节日习俗 传统美食 中秋 月饼