宫保鸡丁
[主料]
鸡胸肉：两块
[辅料]
黄瓜：半根
胡萝卜：半根
花生米：适量
葱：约四厘米小段
姜：一小块
干辣椒：八个
[配料]
食盐：适量
料酒：适量
白糖：一汤勺
花椒油：一小勺
生抽：一汤勺
醋：一汤勺
淀粉：半汤勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、超市买的袋装 净鸡胸肉两块切丁 放入适量料酒腌制半小时左右
2、黄瓜半根 切丁备用
3、胡萝卜半根 切丁备用
4、炒熟的花生米 小半碗
5、葱姜切小丁块备用
6、干辣椒 剪成小段备用
7、生抽(或者少量老抽)，糖，醋，料酒各一勺加入半勺淀粉少许食盐和水调成调料汁备用。我这次调料汁加了一点点的花椒油进去。感觉味道还不错。
8、主料及配料准备完毕 准备下锅
9、国内下足量的豆油 放入切好的鸡丁 翻炒
10、炒至鸡丁变色即可，如果喜欢干干的感觉可以过油炸或者小火多炒一会儿。将炒至约八成熟的鸡丁先盛出来放盘中备用。
11、将辣椒段小火爆香放入葱姜丁爆香
12、放入胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒约五分钟。
13、胡萝卜丁黄瓜丁炒软后放入之前炒至八成熟的鸡丁。继续翻炒均匀。
14、放入之前备好的花生米翻炒均匀，后放入调配好的调料汁翻炒到出现粘稠感。根据口味淋入花椒油调味后出锅即可。
15、成品出锅装盘 香喷喷
[小窍门]
1、.我这次选的是净鸡胸肉，其实用鸡腿肉去骨可能嚼劲更好。
2、.加入花椒油味道麻辣，如果跟我一样喜欢麻辣味道的，有纯正味道的麻油淋入少许感觉会更好。
3、.在调料汁中加入少量的老抽颜色会更加红亮更好看。
使用的厨具：炒锅
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