大自然的馈赠---山蘑猪肉饺
“ 野生蘑菇普遍富含人体必须氨基酸和微量元素，以钾、磷、铁最高，同时还含有丰富的维生素，如硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、麦角甾酸、叶酸、泛酸等，它能防止恶性贫血、改善神精功能并降低血脂，因此，多食用野生蘑菇，摄入人体必需的微量元素，补充从其它食物中摄入的不足，提高人体的免疫力。
一锅美味的饺子滑落于腹中，馨香无比。一打嗝，美味便连连上漾......”
[主料]
猪肉馅：300克
[辅料]
野生山蘑：适量
中筋面粉：适量
[配料]
六月鲜：2勺
盐：少许
白胡椒粉：少许
葱姜水：3-4勺
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：三刻钟
难度：普通
[山蘑猪肉饺的做法步骤]
1、肉馅中加入生抽2勺、少许盐、白胡椒粉，调匀。
2、葱姜水分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。
3、调入适量食用油向同一方向充分搅拌上劲，腌制15分钟。
4、山蘑浸泡后洗净，入沸水锅中焯烫3-5分钟，捞出沥水。
5、入冷水中冷却后攥干水分切粒。
6、肉馅中放入蘑菇粒搅拌均匀。
7、面粉加入少许盐混合均匀。
8、缓缓加入清水并用筷子搅拌成絮状。
9、用手揉成软硬适中光滑的面团，蒙上保鲜膜静置10分钟。
10、取出面团，案板上撒些薄面稍揉一下，将面团分成若干份，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮。
11、包入馅料捏成饺子。
12、制成若干饺子生坯，起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟。
[小窍门]
1、、饺子皮擀成中心部分稍厚些的圆片为宜。
2、、包饺子的面要和得软硬适中。太软，包和煮的时候容易破；太硬，擀皮的时候会很吃力。
3、、蘑菇一定要焯水，焯水能有效去除蘑菇的苦涩味道，还能去除蘑菇中对人体有害的成分。
4、、野生山蘑保鲜方法：将蘑菇洗净入沸水锅中焯烫后捞出，沥水冷却后装入保鲜袋中入冰箱冷冻室保鲜。
5、、野生蘑菇，不要盲目采集、食用。
使用的厨具：其它、煮锅
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