酸豇豆回锅肉
“ “回锅肉”是四川的一道家常菜。“回锅肉”确实香，而且吃起来肥而不腻。每次做回锅肉我比较喜欢用豆豉来炒，特喜欢那浓浓的豆豉香味道，这次加了自己做的酸豇豆，本来回锅肉就肥而不腻，这次有了酸豇豆的味道，更是为回锅肉锦上添花，吃起来就更香了，更不腻了更开胃了。”
[主料]
五花肉：适量
豆豉：适量
豆瓣酱：适量
酸豇豆：适量
[辅料]
油：适量
八角：适量
香叶：适量
白糖：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[酸豇豆回锅肉的做法步骤]
1、材料：五花肉 酸豇豆 蒜苗 豆豉 郫县豆瓣酱 姜 八角 白糖 料酒
2、做法：将五花肉刮洗干净，放入汤锅内，加姜 香叶 八角料酒煮至八成熟时
3、捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片
4、将蒜苗择洗干净，切成段，酸豇豆切成段，姜切成丝
5、炒锅置中火上，放少许油烧热，下肉片
6、略炒至肉片微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）。
7、倒出多余的油，把肉片放在一边，加入姜片略炒，加郫县豆瓣酱、豆豉
8、把豆豉豆瓣酱翻炒出香味
9、加酸豇豆白糖继续翻炒。
10、最后加蒜苗鸡精
11、翻炒一会出锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜